Gastronomía típica de Guarromán, Las Tinajas

Gastronomía típica de Guarromán, Las Tinajas

Cuando entras en Andalucía, recién pasado Despeñaderos, te vas a encontrar por el camino a Guarromán. Y aunque el nombre suena raro, lo sabemos, tiene una historia detrás que puedes descubrir en este artículo. Pero hoy queremos hablarte de la gastronomía típica de Guarromán, y te aconsejamos que no pases de largo, porque aquí probarás los mejores platos de caza (perdices, liebres, venado, etc..) su pipirrana de pintahuevos, los mejores espárragos trigueros, los harapos… y por supuesto los alemanes

¿Quieres descubrir a qué sabe Guarromán? Acompañanos por este recorrido gastronómico que no te dejará indiferente.

Gastronomía típica de Guarromán, Las Tinajas

La gastronomía de Guarromán tiene como base los productos naturales y de la tierra, como espárragos trigueros, pimentos, huevos, conejo o liebre. Entre los platos más típicos de nuestra cocina destacan:

Pipirrana de pintahuevos

Las huertas de la ribera del río Guadiél, y los nuevos cultivos bajo abrigo, proporcionan a los guarromanenses los pimientos rojos y carnosos que una vez asados constituirán junto al aceite de oliva y unas aceitunas negras, la base de la «pipirrana de pintahuevos», donde terminarán troceados los tradicionales huevos pintados de la Pascua de Resurrección.

pipirrana

Harapos

Los harapos, llamados aquí así por el aspecto de tela rota que tiene su masa, están hechos con liebre y perfumados con hierbabuena, y su masa se elaborado a partir de una «torta de pastor» de las que se utilizan para guisar el gazpacho manchego. Estos harapos, fieles a la tradición, se acostumbran a tomar en la misma sartén donde se hacen por el viejo rito de la «cuchará y paso atrás» que marca la cortesía campera.

harapos de guarromán

Cocina silvestre

La proximidad de Sierra Morena suministra a las cocinas guarromanenses los llamados espárragos de piedra, de inconfundible y hasta exquisito sabor amargo, y que se suelen tomar en tortilla o acompañando un arroz con liebre. Este último plato nos introduce en la cocina de los cazadores, que se prepara en pleno campo y en la que predominan los llamados “entomataos” y las papas con conejo.

tortilla con esparragos

Hojaldre de Guarromán

Pero, sin duda, el producto mas conocido de Guarromán hace su entrada en el postre o con el café: los pasteles de hojaldre. Aún siguen elaborándose, en alguno de los obradores que los producen, en el tradicional horno de leña moruno.

Dos variedades son las más apreciadas, los “pasteles rubios”, llamados así por el aspecto dorado de su hojaldre relleno de cabello de ángel, y los “pasteles blancos”, denominados de esta forma por la capa de azúcar en polvo que recubre el hojaldre, el bizcocho y la crema de la que están hechos, y que son conocidos también como “alemanes”, nombre que hace referencia a la procedencia de los colonos que fundaron esta real población.

Las tinajas de Guarromán

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Como dato, Las Tinajas de Guarromán es sede gastronómica de la prestigiosa sociedad gastronómica de la Muy Ilustre y Noble Orden de los Caballeros de la Cuchara de Palo, que tiene sus orígenes en el siglo XVIII y que defiende la Cultura del Olivo.

En el Restaurante Las Tianajas de Guarromán podrás disfrutar detoda una experiencia gastronómica de lujo con platos elaborados con ingredientes de alta calidad, productos gourmet y gastronomía típica. Disfruta del auténtico sabor de Jaén con la persona que más quieres.

Las tinajas de guarromán

En Las Tinajas de Guarromán, con certificado de excelencia de Tripadvisor 2018, podrás disfrutar nuestro restaurante, comprar productos gourmet en la tienda o llevarte una antigüedad con mucha historia.
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Cómo llegar a las Tinajas de Guarromán

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